Рыба в цитрусовом маринаде


Рыба и лимон - брак, рожденный на небесах. А если добавить к этому классическому сочетанию еще и аромат лайма и апельсина, то рыба в таком маринаде расцветет и запахнет нездешними ароматами. Никакая покупная красная рыба не сравнится с таким великолепием.


Ингредиенты

  • 900 г филе семги или любой красной рыбы на коже
  • 250 г крупной морской соли
  • 380 г темного тростникового сахара (демирара)
  • 4 звездочки бадьяна
  • 1 ч.л. кориандра
  • цедра 3 апельсинов
  • цедра 1 лайма
  • цедра 1 лимона


Приготовление пошагово

Все, кроме рыбного филе, загрузите в блендер и измельчите до однородности.

Разделочную доску (или эмалированной лоток, если найдете подходящего размера) выстелите пленкой так, чтобы края свисали по бокам.

Распределите по пленке треть цитрусового маринада и выложите на него лосося кожей вниз. Сверху распределите оставшуюся смесь.

Хорошенько замотайте рыбу в пленку. Сверху положите вторую доску и нетяжелый груз (например, чугунную сковороду или ступку) и уберите рыбу в холодильник на 12 часов.

Перед подачей рыбу вымойте, тщательно вытрете и нарежьте тонкими ломтиками.


Полезный совет

Поскольку цедру с апельсина, лимона и лайма вы сняли, а сами плоды остались, то параллельно с рыбой можете приготовить один из этих салатов

Популярные сообщения из этого блога

Плов с фасолью

Изображение
Очень вкусный и сытный плов, в нем очень хорошо сочетаются фасоль с рисом и специями. Иногда полезно отойти от традиционных рецептов и попробовать что-нибудь новое. Рекомендую пошаговый рецепт рассыпчатого плова с курицей в казане ! Плов с курицей может быть приготовлен как в казане, так и на сковороде, и хотя основные ингредиенты и процесс приготовления остаются примерно одинаковыми, есть некоторые отличия, которые могут влиять на итоговый вкус и текстуру блюда. Казан : Казан - это традиционная посуда для приготовления плова. Он имеет толстые стенки и дно, что обеспечивает равномерное распределение тепла и медленное тушение. Это помогает ингредиентам сохранить свои вкусы и ароматы, а рис становится мягким и влажным. Кроме того, в казане легче получить характерную для плова "пловскую корочку" - золотистый слой риса на дне казана. Сковорода : Приготовление плова на сковороде обычно занимает меньше времени, чем в казане, но может потребовать немного больше внимания, чтобы из...
Подробнее

Помидоры черри с кинзой

Изображение
Ингредиенты 300 г помидоров черри красного цвета 300 г помидоров черри желтого цвета 1 большой пучок (50 г) кинзы 1 небольшой пучок шнитт-лука 3-4 ст.л. каперсов оливковое масло бальзамический соус соль, черный перец Приготовление пошагово Очень мелко нарежьте шнитт-лук. Оборвите листочки с кинзы (стебли здесь не понадобятся). Крупные листочки разорвите на несколько частей. Если каперсы крупные, разрежьте их на 2-3 части. Разрежьте помидоры пополам (если они крупные - на четвертинки) и сложите в салатник. Сбрызните бальзамическим соусом и дайте постоять 5-7 мин Добавьте к помидорам зелень и каперсы, посолите, поперчите и приправьте оливковым маслом. Перемешайте и сразу же подавайте.
Подробнее

Тартин с ростбифом с кунжутно-луковой заправкой

Изображение
Это блюдо прекрасно подойдет для вечеринок. Его можно сделать изначально порционным или при необходимости разрезать на куски. В этом блюде очень важен хлеб. Он должен быть на закваске, грубоватый, с твердой корочкой. Обычный батон не подойдет. Точнее подойдет, но вкус и эффект будет не тот. Второй важный момент подавать тартин гостям надо сразу после приготовления, так как хлеб обильно пропитан соусом и быстро размокает. Количество порций: 4 Домашняя кухня Ингредиенты 4 куска хлеба на закваске 300 г говяжьего огузка 2 редиса 1-2 веточки кинзы 2 помидора средних размеров или 1 крупный 3 маринованных огурца 1 г морской соли 1 г черного перца горошком салат фризе для украшения 100 г соевого соуса 1 ст.л. сахара 1/2 ч.л. дижонской горчицы 100 г масла виноградных косточек 100 г кунжутного масла 4 ст.л. рисового уксуса 2 головки белого лука 1 г черного перца Приготовление пошагово Приготовьте кунжутно-луковую заправку. Лук очень мелко порубите ножом, промойте, отожмите...
Подробнее